Bière, manger et boire
L’IPA On Belay Hazy de Wynkoop Brewing obtient une sensation en bouche rembourrée avec l’ajout de compost comestible, qui est utilisé par les grimpeurs pour améliorer l’adhérence dans les établissements vinicoles.
Société brassicole WynkoopSon nom propre On Belay IPA combine deux des plus grands amours de Centennial State : la bière artisanale et l’escalade. Ne vous inquiétez pas – vous ne pouvez pas vraiment goûter de plâtre d’escalade lorsque vous prenez cette IPA floue. Mais vous remarquerez peut-être une différence dans la sensation de la bière dans votre bouche, car le plâtre crée une texture d’oreiller, explique Charles McManus, qui a aidé à concevoir la création et travaille en tant que brasseur principal dans la brasserie sœur de Wynkoop. , Société de brassage Phantom Canyon. « Nous avons utilisé cinq onces de gypse et, dans ce type de bière, cela aide vraiment à se sentir dans la bouche, ce qui est une partie importante de ce qui distingue une IPA brumeuse des autres styles d’IPA ; vous avez l’air un peu moelleux, mais pas de sensation de lourdeur dans la bouche », dit-il.
Où Belay IPA est la troisième bière brassée par Wynkoop basée à Denver Laboratoires de friction‘Craie d’escalade de poussière de licorne. Le partenariat improbable a commencé en 2017, lorsque McManus et l’un de ses collègues de la brasserie ont passé une grande partie de leur temps libre à escalader des rochers (inclus dans un mur d’escalade de fortune et subreptice dans le sous-sol de Wynkoop). Le couple a plaisanté en disant que s’ils manquaient de craie pour aller au gymnase, ils ne pourraient utiliser que de la craie pour faire de la bière, qui est parfois ajoutée à l’eau pour faire de la poudre pour ajuster les niveaux de minéraux. McManus a poussé la blague un peu plus loin, se demandant à haute voix s’ils pouvaient utiliser du plâtre d’escalade, au lieu du plâtre, pour faire de la bière.
Une chose en a entraîné une autre et McManus s’est connecté avec les co-fondateurs de Friction Labs, Keah Kalantari et Kevin Brown. Son pansement d’escalade de qualité pharmaceutique, fabriqué à partir de carbonate de magnésium, est sûr à consommer, alors McManus et le reste de l’équipe de brassage de Wynkoop ont commencé à réfléchir aux styles de bière qui bénéficieraient d’un peu plus de minéralité. « À Denver, nous avons une très, très faible minéralité dans notre base d’eau, ce qui est formidable pour les brasseurs car c’est comme une ardoise vierge – nous pouvons ajouter des minéraux et donc essayer de reproduire différents profils d’eau dans les régions du monde », explique McManus. , 33. «Lorsque nous créons un style fort ou un style britannique, nous essayons de reproduire l’eau de type britannique. Plus vous traiterez l’eau de manière sophistiquée, meilleure sera votre bière. »
En 2017, l’équipe de Wynkoop a brassé Limey Unicorn, une bière dorée britannique considérée comme la première bière à base de plâtre d’escalade. En 2019, ils ont décidé de perpétuer la tradition avec la Friendly Friction, une autre bière dorée britannique.
Cette année, les brasseurs ont décidé d’emmener le brassage de la bière dans une autre direction en créant une nébuleuse IPA. Une grande raison ? Wynkoop et Friction Labs voulaient collecter des fonds pour aider les enfants défavorisés à apprendre à grimper, et les IPA nébuleuses sont très populaires. Le produit de l’IPA On Belay ira au nouveau programme Diversity in Climbing de Friction Labs, qui aidera à payer les cours d’escalade et les laissez-passer journaliers dans les gymnases pour enfants locaux. Clubs garçons et filles du métro de Denver, Maison des enfants de Denver, et d’autres organisations similaires à l’avenir. « Nous travaillons avec environ 1 000 gymnases aux États-Unis et nous nous sommes dit : « Et si nous amenions les enfants sans surveillance à entrer dans le gymnase, leur obtenions une carte de jour, les louions et les aidions à essayer différents sports ? » « , déclare Brown de Friction Labs.
Pour McManus, le projet est l’occasion de revenir tout en alliant son amour de la bière et de l’escalade. « Que je puisse combiner mes deux passions et pouvoir vraiment influencer ma communauté pour m’améliorer et aider les enfants à grimper, c’est énorme », dit-elle.
En plus de grimper le plâtre, l’IPA On Belay intègre cinq variétés de houblon : Centennial, Mosaic, Sabre, El Dorado et Hallertau Blanc. Il est maintenant prêt à Wynkoop et Phantom Canyon jusqu’à épuisement des stocks.
Wynkoop Brewing Company, 1634 18th St.; Phantom Canyon Brewing Company, 2 avenue E. Pikes Peak, Colorado Springs
